Страна
25 ноября в 12:05

Глава Российского зернового союза назвал цену хлеба высокого качества

Глава Российского зернового союза назвал цену хлеба высокого качества
© «РИА Новости» ,   Виталий Аньков

Представленные в магазинах хлеб и хлебобулочные изделия не несут никакой опасности для покупателей, однако их качество остаётся на низком уровне. Об этом в эфире «Радио 1» рассказал президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.

«Нет доказательств того, что через хлеб мы получаем какой-то ущерб для организма. Хлеб и хлебобулочные изделия на прилавках вполне безопасны. Другое дело, что качество очень низкое из-за экономических причин. Хлебопеки находятся в очень жёстких экономических тисках – цены на хлеб под пристальным вниманием всех уровней власти. А издержки хлебопёков никто и никак не ограничивает и не контролирует, они растут немереными темпами. Хлебопёку ничего другого не остаётся, кроме как пожертвовать качеством. В классические дореволюционные времена хлеб пекли не меньше суток, в среднем 24 часа, сейчас он выпекается за пару часов», - поделился Злочевский.

Ценник на классический «Нарезной» высокого качества должен быть на уровне 35 рублей, отметил эксперт.

«Классический батон «Нарезной», который в советское время стоил 13 копеек, сейчас стоит 19-21 рубль. Чтобы он получился высокого качества, требуется 35 рублей. Есть премиальные сорта хлеба, но они занимают не очень большую долю рынка. А в сегменте социальных хлебов есть проблемы. Их цена завязана на малоимущие карманы, у которых низкая покупательная способность. Чем богаче карман, тем меньше потребляется хлеба», - пояснил глава зернового союза.

По словам Злочевского, советский лозунг «Хлеб всему голова» был привязан к пшенице. Тогда от неё зависело в том числе и животноводство. Сейчас люди перестали покупать так много хлеба.

«С начала 1990-х годов неуклонно снижается потребления хлеба. В массовом сознании хлеб остаётся сакральным продуктом, но в потреблении, по статистике, это уже далеко не так. В советское время лозунг «Хлеб всему голова» рождался не на базе хлеба как булки, а на базе пшеницы. Подразумевалось, что пшеница всему голова, поскольку от неё зависит животноводство, и продовольственное потребление. Сейчас это далеко не так – в потребительской корзине хлеб и хлебобулочные изделия занимают всего 2,5%, а продукция животноводства 6%. В начале 1990-х годов доходы начали расти, это отразилось на потреблении хлеба. Сейчас реальные доходы «застряли» и даже снижаются, но это не ведёт к наращиванию потребления хлеба. Видимо, парадигма потребления изменилась. Люди не покупают так много хлеба, как покупали, когда карман был совсем беден», - уточнил собеседник «Первого подмосковного».

По результатам проверок за 9 месяцев этого года специалисты Роспотребнадзора изъяли из оборота свыше 3,5 тонны хлебобулочных изделий. За этот период служба сделала 55 тысяч проб хлебобулочных изделий. Больше всего обнаруженных нарушений, как и в прошлом году, касаются содержания в хлебе плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и других несоответствий гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям. Несколько меньше оказалось нарушений по физико-химическим показателям качества хлеба – влажности, мякишу, консистенции, кислотности. Лишь в 0,11% проб обнаружено превышение нормативов по загрязнителям химической природы, таким как токсичные элементы, пестициды и микотоксины.

Главное

У жителя Домодедова похитили жену и требовали выкуп в полмиллиона рублей
Регион
сегодня 08:53

У жителя Домодедова похитили жену и требовали выкуп в полмиллиона рублей

Троих подозреваемых задержали в машине рядом с одним из ТЦ
Куда уходят деньги? Садоводов обязали отказаться от взносов наличными
Регион
сегодня 10:33

Куда уходят деньги? Садоводов обязали отказаться от взносов наличными

Нововведение вступает в силу с 1 января 2019 года
Проверка на трезвость. В Домодедово решили установить вычисляющие пьяных рамки
Регион
сегодня 09:47

Проверка на трезвость. В Домодедово решили установить вычисляющие пьяных рамки

Без экспресс‑теста пройти через турникет будет невозможно
Регион
1 октября в 10:53
В День пожилых людей ряды ведущих «Первого подмосковного» пополнил Вячеслав Осипов
На уборку снега в Химках вывели 170 спецмашин
Регион
сегодня 13:30

На уборку снега в Химках вывели 170 спецмашин

Дорожные службы работают круглосуточно
Житель Жуковского до смерти избил собственную жену
Регион
сегодня 13:28

Житель Жуковского до смерти избил собственную жену

Через несколько дней женщина умерла в больнице от закрытой черепно‑мозговой травмы
СМИ Московской области запускают проекты о зиме в Подмосковье
Регион
сегодня 13:14

СМИ Московской области запускают проекты о зиме в Подмосковье

Жителям и гостям региона рассказывают о достопримечательностях, туристических маршрутах и праздниках
Первый цифровой маркетплейс «Подмосковный фермер» запустили в работу
Регион
сегодня 13:13

Первый цифровой маркетплейс «Подмосковный фермер» запустили в работу

Сервис разработан для реализации фермерской продукции
Контролёр станции Нахабино стала героиней массового флешмоба
Регион
сегодня 12:53

Контролёр станции Нахабино стала героиней массового флешмоба

Пассажиры подмосковного города объединились для поздравления женщины
Вымогатели грозили сжечь торговку овощами за отказ платить покровителям
Регион
сегодня 12:21

Вымогатели грозили сжечь торговку овощами за отказ платить покровителям

Полицейские задержали двух злоумышленников в Мытищах
Разное
Как устроить зимний сад на балконе

Как устроить зимний сад на балконе

Главное – это температура, освещение и полив, рассказала «Радио 1» ландшафтный дизайнер Татьяна Садчикова
Как защититься от грабителей – советы эксперта
Страна
6 декабря 15:40

Как защититься от грабителей – советы эксперта

Преступникам нужно давать жёсткий отпор, предупредил глава организации «Гражданская безопасность» Сергей Гринин
Страна
4 декабря 17:46

«Разведка» и некрепкий алкоголь – как организовать удачный корпоратив

Если сотрудники перебрали со спиртным, может произойти что угодно, предупредил профессиональный ведущий праздников

«Развлекать и не огорчать». Основатель театра мини‑пигов – об уходе за животными

Мини‑пиги очень интеллектуальные, с ними нужно заниматься, рассказала «Радио 1» Татьяна Юрина
Регион
2 декабря 11:32

Автор «Бандитского Петербурга»: Современные «Бонни и Клайд» – редкость

Дома принято отдыхать и отвлекаться от ужасов внешнего мира, пояснил «Радио 1» Андрей Константинов
Как ухаживать за волосами зимой – советы трихолога

Как ухаживать за волосами зимой – советы трихолога

Необходимо правильно подобрать шапку и средства по уходу, сообщила в эфире «Радио 1» врач Ольга Кохас
Страна
25 ноября 12:05

Глава Российского зернового союза назвал цену хлеба высокого качества

Из‑за роста издержек производителям приходится жертвовать качеством
Популярное на «Радио 1»
В Пушкине в квартире нашли мёртвого годовалого ребёнка
Регион
вчера 12:50

В Пушкине в квартире нашли мёртвого годовалого ребёнка

Следователи завели уголовное дело по статье «Убийство»
В Пушкине парень избил и задушил годовалого сына сожительницы
Регион
сегодня 10:42

В Пушкине парень избил и задушил годовалого сына сожительницы

Следователи по подозрению в убийстве задержали 22‑летнего жителя
У жителя Домодедова похитили жену и требовали выкуп в полмиллиона рублей
Регион
сегодня 08:53

У жителя Домодедова похитили жену и требовали выкуп в полмиллиона рублей

Троих подозреваемых задержали в машине рядом с одним из ТЦ
Школьник из Подольска стал чемпионом мира по карате‑кёкусинкай
Регион
9 декабря 17:51

Школьник из Подольска стал чемпионом мира по карате‑кёкусинкай

Даниил Ширшов выиграл четыре боя, а также получил спецприз за волю к победе
Год спустя. Как изменилась жизнь пострадавшей от мужа‑изувера серпуховчанки
Регион
вчера 10:17

Год спустя. Как изменилась жизнь пострадавшей от мужа‑изувера серпуховчанки

Маргарита Грачёва поделилась мыслями на своей странице в соцсети
Ущерб на миллиард. Компанию в Химках оштрафовали за свалку из строительного мусора
Регион
11 декабря 09:05

Ущерб на миллиард. Компанию в Химках оштрафовали за свалку из строительного мусора

Фирме направили представление об устранении нарушений
Герман Стерлигов: Корпоративы не устраиваю, это для язычников!
Регион
4 декабря 16:51

Герман Стерлигов: Корпоративы не устраиваю, это для язычников!

Праздники для работников фермера‑миллионера проходят по библейским правилам
Школьник из Подольска стал чемпионом мира по карате‑кёкусинкай
Регион
9 декабря 17:51

Школьник из Подольска стал чемпионом мира по карате‑кёкусинкай

Даниил Ширшов выиграл четыре боя, а также получил спецприз за волю к победе
За сутки в Подмосковье произошло два массовых убийства
Регион
18 ноября 10:27

За сутки в Подмосковье произошло два массовых убийства

В обоих случаях поводом послужила ревность
13:35 - 13:50
Настроение