Страна
25 ноября 2018 в 12:05

Глава Российского зернового союза назвал цену хлеба высокого качества

Глава Российского зернового союза назвал цену хлеба высокого качества
© «РИА Новости» ,   Виталий Аньков

Представленные в магазинах хлеб и хлебобулочные изделия не несут никакой опасности для покупателей, однако их качество остаётся на низком уровне. Об этом в эфире «Радио 1» рассказал президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.

«Нет доказательств того, что через хлеб мы получаем какой-то ущерб для организма. Хлеб и хлебобулочные изделия на прилавках вполне безопасны. Другое дело, что качество очень низкое из-за экономических причин. Хлебопеки находятся в очень жёстких экономических тисках – цены на хлеб под пристальным вниманием всех уровней власти. А издержки хлебопёков никто и никак не ограничивает и не контролирует, они растут немереными темпами. Хлебопёку ничего другого не остаётся, кроме как пожертвовать качеством. В классические дореволюционные времена хлеб пекли не меньше суток, в среднем 24 часа, сейчас он выпекается за пару часов», - поделился Злочевский.

Ценник на классический «Нарезной» высокого качества должен быть на уровне 35 рублей, отметил эксперт.

«Классический батон «Нарезной», который в советское время стоил 13 копеек, сейчас стоит 19-21 рубль. Чтобы он получился высокого качества, требуется 35 рублей. Есть премиальные сорта хлеба, но они занимают не очень большую долю рынка. А в сегменте социальных хлебов есть проблемы. Их цена завязана на малоимущие карманы, у которых низкая покупательная способность. Чем богаче карман, тем меньше потребляется хлеба», - пояснил глава зернового союза.

По словам Злочевского, советский лозунг «Хлеб всему голова» был привязан к пшенице. Тогда от неё зависело в том числе и животноводство. Сейчас люди перестали покупать так много хлеба.

«С начала 1990-х годов неуклонно снижается потребления хлеба. В массовом сознании хлеб остаётся сакральным продуктом, но в потреблении, по статистике, это уже далеко не так. В советское время лозунг «Хлеб всему голова» рождался не на базе хлеба как булки, а на базе пшеницы. Подразумевалось, что пшеница всему голова, поскольку от неё зависит животноводство, и продовольственное потребление. Сейчас это далеко не так – в потребительской корзине хлеб и хлебобулочные изделия занимают всего 2,5%, а продукция животноводства 6%. В начале 1990-х годов доходы начали расти, это отразилось на потреблении хлеба. Сейчас реальные доходы «застряли» и даже снижаются, но это не ведёт к наращиванию потребления хлеба. Видимо, парадигма потребления изменилась. Люди не покупают так много хлеба, как покупали, когда карман был совсем беден», - уточнил собеседник «Первого подмосковного».

По результатам проверок за 9 месяцев этого года специалисты Роспотребнадзора изъяли из оборота свыше 3,5 тонны хлебобулочных изделий. За этот период служба сделала 55 тысяч проб хлебобулочных изделий. Больше всего обнаруженных нарушений, как и в прошлом году, касаются содержания в хлебе плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и других несоответствий гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям. Несколько меньше оказалось нарушений по физико-химическим показателям качества хлеба – влажности, мякишу, консистенции, кислотности. Лишь в 0,11% проб обнаружено превышение нормативов по загрязнителям химической природы, таким как токсичные элементы, пестициды и микотоксины.

Главное

Интернет‑омбудсмен: ЦУР поможет решать проблемы в Подмосковье до их появления
Регион
вчера 15:24

Интернет‑омбудсмен: ЦУР поможет решать проблемы в Подмосковье до их появления

Дмитрий Мариничев рассказал о развитии подмосковного Центра управления регионом
Победитель «Лидеров России»: Внедрим наш проект в Подмосковье к концу лета
Регион
вчера 15:19

Победитель «Лидеров России»: Внедрим наш проект в Подмосковье к концу лета

Дмитрий Иванец из Мытищ занимается расширением регистра доноров костного мозга
Регион
17 марта в 11:15
Жители столичного региона могут обратиться за помощью в Центр консультационной поддержки РТРС по телефону: 8 495  926 61 61
В Пушкине открыли секцию адаптивного карате
Регион
вчера 19:21

В Пушкине открыли секцию адаптивного карате

Этим видом спорта могут занимать люди с ограниченными возможностями здоровья
Тепло и облачно. В Росгидромете предупредили о циклонах над столичным регионом
Регион
вчера 18:55

Тепло и облачно. В Росгидромете предупредили о циклонах над столичным регионом

Температура в Москве и Подмосковье будет выше климатической нормы
За неделю на подмосковных стройках устранили более 240 нарушений
Регион
вчера 17:58

За неделю на подмосковных стройках устранили более 240 нарушений

Инспекторы областного Главгосстройнадзора провели около 200 проверок
Опасный сон в Чертанове. Почему в районе гибнут молодые люди?
Регион
вчера 17:42

Опасный сон в Чертанове. Почему в районе гибнут молодые люди?

В течение недели в своих квартирах уснули и не проснулись молодая супружеская пара и 17‑летний юноша
Эксперт: Пробки электрокарам не помеха
Регион
вчера 17:21

Эксперт: Пробки электрокарам не помеха

Подмосковье вносит огромный вклад в развитие электромобилей
В Подмосковье запустили курсы переподготовки для жителей предпенсионного возраста
Регион
вчера 16:04

В Подмосковье запустили курсы переподготовки для жителей предпенсионного возраста

Желающих обучат профессии оператора станков с программным управлением
Разное
Диетолог: Пережить весну поможет жир

Диетолог: Пережить весну поможет жир

Богатые жиром продукты защищают от кислородного голодания, заявил эксперт в эфире «Радио 1»
Лисовец: Школьники с 6 класса должны раз в неделю одеваться свободно
Страна
17 марта 15:42

Лисовец: Школьники с 6 класса должны раз в неделю одеваться свободно

Стилист признался, что разработал бы красивую школьную форму, но она вряд ли понравилась бы большинству
Страна
17 марта 12:42

«Филин» на страже порядка. Как будет работать ослепляющая техника?

Эксперт назвал «Радио 1» возможные варианты применения комплекса

Еда для молодости. Врач раскрыла секрет супердиеты

С возрастом нужно сокращать употребление сахара и жиров, советует врач‑диетолог Инна Пичугина
Планета
15 марта 20:03

Кто «заказал» Новую Зеландию?

Эксперты выдвинули неожиданную версию расстрела в городе Крайстчёрч
Кинологи опровергли существование опасных пород собак
Страна
16 марта 11:57

Кинологи опровергли существование опасных пород собак

Агрессивными бывают отдельные бракованные особи, объяснили в кинологической федерации
Регион
14 марта 15:29

Чёрный лёд и лужи‑ловушки. Как избежать аварии на мартовской трассе?

Советы в эфире «Радио 1» дал автор самоучителя по безопасному вождению Михаил Горбачёв
Популярное на «Радио 1»
Собутыльник расправился с 32‑летним жителем Домодедова
Регион
17 марта 13:48

Собутыльник расправился с 32‑летним жителем Домодедова

Тело погибшего без внешних признаков смерти обнаружили в микрорайоне Авиационном
Мужчину госпитализировали после удара собутыльника ножом в Королёве
Регион
17 марта 17:14

Мужчину госпитализировали после удара собутыльника ножом в Королёве

В полиции после произошедшего завели уголовное дело
Школьник из Солнечногорска отправится на учебную смену в центр «Сириус» в Сочи
Регион
16 марта 10:59

Школьник из Солнечногорска отправится на учебную смену в центр «Сириус» в Сочи

В «Сириусе» занятия для школьников со всей страны проводят ведущие преподаватели вузов
Соков: 70% жалоб в управляющие компании удаётся разрешить без штрафов23:11
Регион
13 марта 16:51

Соков: 70% жалоб в управляющие компании удаётся разрешить без штрафов

На 600 «компаний‑пустышек» подмосковная Госжилинспекция подала в суд
Какие объекты благоустроят в Подмосковье в 2019 году09:29
Регион
12 марта 14:35

Какие объекты благоустроят в Подмосковье в 2019 году

О планах на «Радио 1» рассказал министр благоустройства области Михаил Хайкин
Глава Коломны: При падении самолёта никто из местных жителей не пострадал
Регион
28 февраля 14:55

Глава Коломны: При падении самолёта никто из местных жителей не пострадал

Легкомоторный борт рухнул на территории садового товарищества «Отдых»
Губернатор пригласил жителей Подмосковья весело проводить зиму
Регион
9 марта 16:30

Губернатор пригласил жителей Подмосковья весело проводить зиму

Главные масленичные гуляния развернутся в усадьбе Захарово
В партии мандаринов из Турции в Подмосковье нашли опасного вредителя07:05
Регион
26 февраля 13:59

В партии мандаринов из Турции в Подмосковье нашли опасного вредителя

Груз весом более 20 тонн оказался заражён плодовой мухой
06:30 - 07:00
Загородная жизнь