Страна
23 октября 2018 в 16:45

Технолог: Колбаса становится опасной при ежедневном употреблении

Технолог: Колбаса становится опасной при ежедневном употреблении
©   istockphoto.com

Специалисты Роскачества почти в половине докторской колбасы нашли следы антибиотиков. Вещества обнаружили в 16 из 40 представленных образцов. Как передаёт «Вечерняя Москва», колбасу изучили по 70 показателям, в том числе содержание антибиотиков, кишечной палочки, посторонних ингредиентов, вкус и внешний вид.

Бытующие в народе мнения об изготовлении колбасы с туалетной бумагой или из мяса кошек не оправдались, заявила «Радио 1» пресс-секретарь Роскачества Марта Галичева.

«Мы не видим глобальных проблем в области качества. Действительно, мы не нашли посторонних ДНК. Потребители часто спрашивают, есть ли в колбасе мясо кошек. Всё это исключительно мифы, ничего подобного в колбасе нет. Популярный страх о том, что колбасу делают из туалетной бумаги, разумеется, не подтвердился. Это те потребительские страхи и мифы, которых не должно быть. Единственной отраслевой проблемой может быть наличие остатков антибиотиков в готовой продукции. В сельском хозяйстве они используются, в частности, в животноводстве. В 16 случаях из 40 мы увидели следы их остатков, которые не превышали допустимых норм. Поэтому здесь бояться нечего», - отметила Галичева.

По её словам, при выборе «Докторской» колбасы потребитель должен обращать внимание на упаковку, в большей степени на само название продукта.

«Прежде всего, нужно посмотреть на наименование. Колбаса «Докторская», сделанная по классическому рецепту, не будет содержать дешёвого мяса курицы. Она будет сделана исключительно из говядины и свинины. Кроме того, не добавляются какие-либо искусственные стабилизаторы, за исключением нитрита натрия, которая делает колбасу розовой. Если вы видите название с дополнительными наименованиями, например, «Докторская по-московски», то это признак, что продукция сделана по техническим условиям и, возможно, содержит добавки, которые снижают себестоимость. Кое-где мы увидели добавление в состав крахмала, который не был заявлен. Здесь потребителя вводят в заблуждение. Всё, что написано на этикетке, должно быть в продукте и не должно быть скрытых ингредиентов», - пояснила пресс-секретарь «Роскачества».

Саму природу попадания в колбасу антибиотиков «Радио 1» объяснил инженер-технолог в области мясных продуктов Денис Кровопусков. В большинстве случаев производитель таким образом страхуется от массовых болезней и гибели животных.

«Антибиотики попадают в мясо животного двумя путями: первый – через корма, второй – через инъекции во время роста молодняка. Когда идут промышленные масштабы роста, не всегда хорошие условия для животных, могут быть заболевания. Это большие финансовые вложения для людей, которые выращивают. Если одна единица заболеет, то может полечь весь скот. Существует такой технологический момент, когда за неделю до забоя прекращается поступление антибиотиков животным. Они исчезают из мяса, и оно поступает на убой совершенно чистым», - уточнил Кровопусков.

В небольших порциях и не каждый день колбаса неопасна, добавил эксперт «Первого подмосковного».

«Изначально колбаса и колбасная продукция – деликатесная группа. Если потреблять каждый день, конечно, накопительный эффект будет создаваться в организме человека. Возможны аллергические реакции, снижение иммунитета. Всё нужно употреблять в меру. Никто не говорит, что сосиски должны быть в ежедневном рационе. Ежедневное потребление мясной продукции нежелательно. Рацион должен быть разноплановым: рыба, мясо, овощи, фрукты», - сказал технолог.

Он подчеркнул, что на любом производстве есть ряд продукции, которую выпускают с соевым изолятом. С 2016 года на всех мясоперерабатывающих заводах ввели систему качества и безопасности, в которой есть программа по аллергенам. Все аллергены – соя, орехи, мёд, яичные белки, лактоза – фасуют в отдельные пакеты и добавляют в те продукты, где они входят в рецептурный состав. Однако соя как летучее вещество может из воздуха попасть в тот замес, который делают на производственной линии. На этикетке обычно пишут, что продукт может содержать компоненты сои, яйца, орехов. Это допускается по программе безопасности.

Главное

Редкие имена 2019 года
Регион
сегодня 08:01

Редкие имена 2019 года

Как назвали детей января в Подмосковье
Картины на ощупь. В Доме правительства региона открылась выставка слепоглухих художников
Регион
сегодня 10:14

Картины на ощупь. В Доме правительства региона открылась выставка слепоглухих художников

В планах – создание постоянной экспозиции в одном из музеев или социальных учреждений
Почему сегодня самый худший день в году
Планета
сегодня 08:15

Почему сегодня самый худший день в году

Учёный вывел формулу плохого понедельника третьей недели января
Регион
17 января в 10:40
Через три месяца в эфире и на сайте «Первого подмосковного» впервые появится рейтинг туристической конкурентоспособности
Движение троллейбусов на востоке столицы восстановили после обрыва сети
Новости
сегодня 13:01

Движение троллейбусов на востоке столицы восстановили после обрыва сети

Утром 21 января с задержками курсировали маршруты №30, 64 и 75
Неделя российского ритейла в пятый раз соберёт участников потребрынка
Новости
сегодня 12:49

Неделя российского ритейла в пятый раз соберёт участников потребрынка

Форум пройдёт в июне в Центре международной торговли
Воробьёв призвал обеспечить бесперебойную работу управляющих компаний
Регион
сегодня 12:43

Воробьёв призвал обеспечить бесперебойную работу управляющих компаний

Губернатор также отметил высокий уровень организации празднования Крещения в регионе
Более 220 тыс жителей Подмосковья получили социальные услуги в 2018 году
Регион
сегодня 12:09

Более 220 тыс жителей Подмосковья получили социальные услуги в 2018 году

Чаще всего специалисты оказывали помощь в покупке продуктов и лекарств
Как оформить дом на садовом участке в упрощённом порядке
Регион
сегодня 12:02

Как оформить дом на садовом участке в упрощённом порядке

О порядке регистрации «Радио 1» рассказал гендиректор Московского областного БТИ Александр Беднягин
Первый в России музей коньков откроют в Реутове
Регион
сегодня 10:53

Первый в России музей коньков откроют в Реутове

Самому древнему экспонату коллекции исполнилось 156 лет
Разное
Почему жителей Дмитрова называли лягушатниками?
Регион
19 января 15:26

Почему жителей Дмитрова называли лягушатниками?

О происхождении прозвища рассказал историк роман Роман Сунгуров
Как развернуть кровать по фэн‑шую. Советы дизайнера

Как развернуть кровать по фэн‑шую. Советы дизайнера

Для одного человека достаточно спальни площадью 15 квадратных метров
Регион
вчера 12:11

Экзотика в широком доступе. Куда отправиться на ретро‑поезде в Подмосковье?

Регулярно маршруты отправляются на исторические реконструкции
Регион
19 января 18:26

Всё о зимней обрезке деревьев – от инструментов до формы кроны

Советы дал в эфире «Радио 1» агроном Алексей Крылов

Как вылечить насморк – советы врача

О том, что помогает, а что вредит слизистой, рассказал отоларинголог Александр Лапченко
Чесночно‑гормональный взрыв. Рекомендации агронома

Чесночно‑гормональный взрыв. Рекомендации агронома

Эксперт рассказала о пользе чеснока и объяснила принцип действия фитогормонов на растения
Регион
12 января 12:58

Ледяное хобби. Как сделать зимнюю рыбалку безопасной

Советы в эфире «Радио 1» дал профессиональный рыболов
Популярное на «Радио 1»
Пострадавший при падении иномарки с парковки ТЦ в Одинцове лежит в реанимации
Регион
сегодня 08:17

Пострадавший при падении иномарки с парковки ТЦ в Одинцове лежит в реанимации

Медики оказывают мужчину всю необходимую помощь
Иномарка с людьми упала с третьего этажа парковки ТЦ в Одинцове
Регион
вчера 16:12

Иномарка с людьми упала с третьего этажа парковки ТЦ в Одинцове

Травмы получил мужчина на пассажирском сидении
Водителей в столице призвали к осторожности из‑за сильного ветра и метели
Новости
вчера 17:04

Водителей в столице призвали к осторожности из‑за сильного ветра и метели

По возможности автолюбителей попросили пересесть на общественный транспорт
После гибели ребёнка в Лотошинском районе следователи начали проверку
Регион
14 января 17:01

После гибели ребёнка в Лотошинском районе следователи начали проверку

На двухлетнюю девочку во время игры с младшим братом упал платяной шкаф
Пенсионерка выжила после падения под поезд на станции метро «Перово»
Новости
14 января 12:24

Пенсионерка выжила после падения под поезд на станции метро «Перово»

Уроженку Подмосковья доставили в НИИ Склифосовского для оказания медицинской помощи
В МинЖКХ Подмосковья разъяснили порядок начисления платы за вывоз мусора
Регион
13 января 14:20

В МинЖКХ Подмосковья разъяснили порядок начисления платы за вывоз мусора

Расчёт коммунальной услуги привязан к размеру площади квартиры или дома
В 2019 году в Подмосковье планируется открыть 55 заводов и фабрик
Регион
27 декабря 2018 19:34

В 2019 году в Подмосковье планируется открыть 55 заводов и фабрик

Об этом сообщил губернатор Московской области Андрей Воробьёв
После гибели ребёнка в Лотошинском районе следователи начали проверку
Регион
14 января 17:01

После гибели ребёнка в Лотошинском районе следователи начали проверку

На двухлетнюю девочку во время игры с младшим братом упал платяной шкаф
Пенсионерка выжила после падения под поезд на станции метро «Перово»
Новости
14 января 12:24

Пенсионерка выжила после падения под поезд на станции метро «Перово»

Уроженку Подмосковья доставили в НИИ Склифосовского для оказания медицинской помощи
13:06 - 13:30
Самое время!