0:04 Открытая студия. Открытое правительство
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp
+7 966 032 58 32
Войти
0:04 Открытая студия. Открытое правительство
Слушать прямой эфир
Смотреть
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp:
+7 966 032 58 32

Яндекс.Метрика
Погода:
+9°C
Вс 26 сентября
Курс валют:
USD: 73,01 -0,28
EUR: 85,68 -0,48
COVID в Московской области:
Заболело:
Выздоровело:
За сутки:
14:55 Кинокритик Мария Безрук о «Кинотавре», феномене Юры Борисова и проблемах авторского кино 12:53 Названы самые защищённые от новой волны коронавируса регионы России 12:33 Жители Подмосковья получили более 10 млн рублей коммунального кешбэка 10:23 В Роспотребнадзоре назвали виновных в новом подъёме заболеваемости COVID-19 09:45 В Подмосковье начали работу ещё более 120 образовательных центров 09:45 В Дубне открыли памятник двум выдающимся учёным 09:15 В России подсчитали доходы бюджета от труда заключённых 21:56 Эпидемиолог дал прогноз развития пандемии в осенне-зимний период 21:16 Ростуризм включил Подмосковье в топ-5 самых востребованных направлений 19:36 Подмосковный врач оценил долю привитых среди госпитализированных с COVID-19 в 1,5-2% 18:28 Попова объявила о начале сезона гриппа в России 17:22 Врач рассказал о разновидности боли, которая может привести к смерти 15:47 Воробьёв вошёл в топ-3 губернаторов-блогеров за август 15:10 Каменский назвал главную задачу Знарка на посту наставника сборной России 14:40 В Московской области развернут дополнительные койки для больных коронавирусом 14:26 Знарок назначен главным тренером сборной России по хоккею 12:06 Коммунальный бонус получили более 200 тыс жителей Подмосковья 11:32 Новый выпуск «Синемания» посвятит «Кинотавру» 11:31 Школу в Балашихе проверяют после угрозы стрельбы в соцсетях 09:43 На выявление социально опасных учащихся выделят более 1,6 млрд рублей

Будущее за кулинарией. Как коронакризис меняет структуру потребления

27 июля 2020 15:45
Добавить сайт в избранное в:
Img

Пандемия коронавируса нанесла экономический ущерб многим отраслям сферы услуг. Без заказов остались кейтеринговые компании. Это подтолкнуло их пересмотреть подход к бизнесу и попробовать свои силы в смежных отраслях. Так, например, профильный агрегатор Catery запустил доставку корпоративных обедов. К работе уже подключилось порядка 20 компаний из Москвы и Подмосковья, включая известные сетевые кафе. При этом, на рынке наблюдается внушительная конкуренция, поскольку в этом сегменте заинтересованы крупные рестораны, сервисы по доставке еды, а также владельцы вендинговых аппаратов. О том, захотят ли компании заключать договоры на поставку обедов и принесёт ли это прибыть кейтеринговым организациям, «Радио 1» рассказал руководитель департамента по развитию сети супермаркетов домашней еды «Бахетле» Андрей Волохов.

 «Сейчас кейтеринговые компании пытаются выходить на корпоративных клиентов и заключать договоры на организацию питания сотрудников. Это направление считается перспективным. Крупные сети рассматривали подобные возможности ещё до пандемии, такая тактика была стандартной. Сейчас же ситуация изменилась. Персонала в офисах стало в разы меньше – сокращения и переход на удалёнку сыграли свою роль. Крупные офисы вынуждены закрываться. Даже имея контракт на корпоративное питание с обязательствами, цифрами и сроками, они попадают под ликвидацию. И тут мы ничего сделать не можем. При этом для небольших розничных сетей это является инструментом для выживания», – сказал Волохов.   

Собеседник «Радио 1» подчеркнул, что на фоне кризиса помимо прочего меняется и структура потребления. Значительно вырос спрос на кулинарию, люди всё чаще предпочитают брать готовые блюда:

«Здесь нужно заглянуть в психографику потребителя. Городские жители не имеют возможности часто, хорошо и с удовольствием готовить для себя. Они стремятся минимизировать затраты внутри своего дома. Да, есть большие семьи со своими традициями и устоями, но это скорее исключение».

В части формирования сетки меню для больших производств основной вопрос лежит в плоскости оптимизации операционки и поставок сырья, отметил Волохов. По его мнению, это очень серьёзная проблема практически для любого бизнеса, так или иначе связанного с кулинарией.

«В силу бесконтрольности и стихийности этого нового тренда сложно говорить, какими окажутся прогнозы. Другой момент заключается в том, что именно кулинария формирует эту модель потребления. Но сейчас всё переворачивается, и рынок отталкивается не от потребителя, а от производителя и поставщика. Кулинарии удобно заказывать продукты. Которые имеют меньшую стоимость и более высокую маржинальность. Это вынуждает потребителей питаться тем, что в данном случае оказывается для них удобным», – сказал эксперт.

Компании, которые выбирают более узкое направление, тратят примерно те же деньги на настройку производственной линии, что и компании с широким и более традиционным ассортиментом. Затраты на подготовку продукции у тех и других сопоставимы, заключил Волохов.  

Ждать ли второй волны коронавируса осенью в Подмосковье?

Ловкость рук или новый вид мошенничества с полисами ОСАГО

Ксения Сакурова
Поделиться
Banner
Также по теме
Добро пожаловаться: жителям Подмосковья предложили сообщать о грязных автобусах
Подробнее
Путин назвал убедительной победу «Единой России» на выборах в Госдуму
Подробнее
В Подмосковье с начала года отремонтировали 500 кровель
Подробнее
В Можайске опровергли информацию о нападении медведя на грибника
Подробнее
Коронавирус
Эксклюзив
Экономика
Здоровье
Выборы 2021
Туризм
Внимание, дорога!
Криминал
Соцсети
Афиша
Общество
Спорт
О нас
0 / 0
Load...
Поделиться