12:04 Самое время!
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp
+7 966 032 58 32
Войти
12:04 Самое время!
Слушать прямой эфир
Смотреть
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp:
+7 966 032 58 32

Яндекс.Метрика
Погода:
+13°C
Пт 22 октября
Курс валют:
USD: 70,99 +0,07
EUR: 82,64 -0,02
COVID в Московской области:
Заболело:
Выздоровело:
За сутки:
12:10 Стал известен уровень коллективного иммунитета в Подмосковье 11:14 На западе Москвы упал лифт с 10 пассажирами 11:01 Жителей столичного региона предупредили о скачке атмосферного давления 10:24 Сергей Мазаев и Алёна Долбик представят совместный альбом в рамках «Синемании» 09:43 Алек Болдуин застрелил женщину на съёмочной площадке 09:28 Под Рязанью загорелся цех по производству пороха, погибли пять человек 09:15 Стал известен процент увольнений на испытательном сроке в России 08:51 Россиян предупредили о подорожании сосисок 08:37 Жительница Химок устроила в квартире наркопритон 16:45 Эксперт Центробанка дал советы начинающим инвесторам 15:17 Путеводитель по QR-кодам: ответы на главные вопросы 15:01 Актёр Владислав Демченко станет гостем «Синемании» 14:20 Воробьёв отметил важность цифровизации для рационального использования финансов 13:37 Более 1,5 млн человек привились от гриппа в Подмосковье 12:52 В столице объявлены новые COVID-ограничения 12:33 В Подмосковье с 28 октября вводятся новые коронавирусные ограничения 12:24 В Москве досрочно вводят нерабочие дни 10:39 Прибывающих в Россию иностранцев будут «чипировать» 10:13 Агрегаторы такси в Подмосковье будут проверять водителей по базе Минтранса области 09:29 Минобороны построит в Истре больницу на 160 коек

Что под шубой у селёдки? Историк кухни раскрыла секреты популярного салата

30 декабря 2017 12:52
Добавить сайт в избранное в:
Img

О том, как и когда появился рецепт одного из самых популярных блюд новогоднего стола – «Селёдки под шубой», – рассказала «Радио 1» кулинар, историк кухни, ведущая рубрики «Меню по-русски» Ольга Сюткина.

«Сегодня в Интернете гуляет смешная история про это блюдо. Сказка про то, что впервые «Селёдку под шубой» приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, обошла все кулинарные странички. «Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное и с политическим смыслом. И поручил своему повару придумать такое блюдо. Кулинар превзошёл сам себя. Селёдка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи – крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе «красных», а французский соус майонез должен был порадовать скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали «ШУБА: Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема». Так вот, на самом деле это всё чистейшая выдумка», – заверила Сюткина.

Она пояснила, что, согласно спискам купеческих гильдий, никакого купца Богомилова не существовало, да и подробности этой истории выдают её несостоятельность. На самом деле рецепт салата появился не раньше конца 60-х годов ХХ века, сообщила историк кухни.

«Рецепт «Селёдки под шубой» появляется в советской кулинарной литературе лишь в конце1960-х – 1970-х годах. Ничего подобного – уложенных слоями картошки, селёдки, майонеза и т.п – до тех пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селёдкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдалённо напоминают этот советский рецепт», – отметила Сюткина.

Согласно данным «Яндекса», в этом году именно «Селёдка под шубой» стала самым популярным новогодним салатом россиян. Классический «Оливье» занял второе место. Тройку лидеров замыкает салат «Цезарь». Рейтинг составили, проанализировав запросы пользователей в предпраздничные дни.

Фото © commons.wikimedia.org / Zserghei


Поделиться
Banner
Также по теме
Стал известен уровень коллективного иммунитета в Подмосковье
Подробнее
В России может появиться новая категория косметики
Подробнее
В Подмосковье завершили ремонт в 60 объектах здравоохранения
Подробнее
Владельцев сайтов обяжут мониторить контент, содержащий гей-пропаганду
Подробнее
Коронавирус поставил в России новые антирекорды
Подробнее
Коронавирус
Эксклюзив
Экономика
Здоровье
Выборы 2021
Туризм
Внимание, дорога!
Криминал
Соцсети
Афиша
Общество
Спорт
О нас
0 / 0
Load...
Поделиться