15:04 Самое время!
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp
+7 966 032 58 32
Слушать прямой эфир
Смотреть
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp:
+7 966 032 58 32
Погода:
+14°C
Вс 11 апреля
Курс валют:
USD: 77,17 -0,06
EUR: 91,78 -0,16
COVID в Московской области:
Заболело: 233 422
Выздоровело: 191 673
За сутки: +601
19:51 Директор подмосковного Театра кукол рассказал, как оживают куклы 18:43 Синемания. Эфир от 09.04.2021 г. Гости – Сати Спивакова и Олег Лабозин 14:21 В ДТП с автобусом в Турции погиб один и пострадали 26 россиян 12:38 Взлёты и провалы кинопроката в обзоре «Синемании» 10:00 В Подмосковье отсортировали рекордный объём отходов 09:43 Строительство Физтех-лицея им. Капицы. Итоги за неделю 23:17 За два года более 550 подмосковных школ оснастят современным IT-оборудованием 21:39 Андрей Воробьёв призвал жителей Подмосковья обсудить с близкими важность вакцинации 21:17 Во Фрязине начали переселять более ста жильцов аварийных домов 20:57 В Химках решили вопрос кикшеринга 18:05 Подмосковные мастера представили изделия на международном фестивале восточных культур 15:18 Паводок в Подмосковье. Онлайн-трансляция 15:00 На Северном обходе Лобни завершают забивку свай для путепровода 14:30 В Минтрансе объяснили, как взять в аренду самокат в Подмосковье 14:15 В Подмосковье привили от коронавируса более 600 тыс человек 10:33 Сати Спивакова расскажет «Синемании» о спектакле-посвящении Дню Победы 22:57 Жителей Дзержинского обеспечат чистой питьевой водой этим летом 22:38 Музей заповедник «Бородинское поле» перешёл на летний режим работы 21:49 На конкурсе «Лидеры России» началась регистрация на трек «Студенты» 19:41 На Красногорском заводе им. Зверева произвели за год более 1,6 тыс тепловизоров

Квашеная свёкла и редис в маринаде – необычные рецепты из дачного урожая

22 сентября 2018 10:23
Img

Редис, свёклу, кабачки и помидоры можно заготовить на зиму самыми разными способами, рецептами необычных блюд из привычных продуктов поделилась со слушателями «Радио 1» селекционер Диана Янаева.

Маринованный редис

Понадобится 1 кг крупного круглого плотного редиса, 1 пучок укропа и несколько долей чеснока.

«Редис нарезаем кружками толщиной 0,3-0,5 см и перекладываем в стерилизованную банку слоями: слой редиса – слой укропа. Можно добавить чесночка – он даёт насыщенный пикантный острый привкус. Потом заливаем это маринадом. Маринад понадобится классический, только чуть менее солёный, чем обычно. На 1 литр кладётся две столовые ложки соли, лавровый лист, несколько горошин чёрного и душистого перца. Можно добавить и кориандр. Доводим маринад до кипения, выключаем, добавляем туда две столовые ложки девятипроцентного уксуса, и этим маринадом заливаем банки с редисом, закрываем, переворачиваем и держим под тёплым одеялом до остывания», – рассказала Янаева.

Квашеная свёкла

Для этого рецепта используют среднепоздние сорта с высоким содержанием сахара, за счёт которого происходит хорошее сквашивание.

«Если свёкла достаточно большая, её надо помыть, почистить, нарезать на небольшие куски. А если она маленькая, то можно оставлять целиком. Квасить можно в эмалированной таре или в стеклянных банках. Свёкла плотно утрамбовывается и заливается рассолом и кладётся гнёт. Рассол самый простой – на 10 литров воды полкило соли. Расход рассола обычно составляет 50% от массы уложенной свёклы. Всё это надо держать под гнётом в тёплом помещении от 8 до 13 дней. В дни брожения сверху образуется пенка, её необходимо снимать. Когда брожение закончится, свёклу можно будет вынести на холод», – сообщила эксперт.

Она добавила, что если нет возможности хранить свёклу в погребе или в холодильнике, банки со свёклой нужно стерилизовать.

«Квашенная свёкла подойдёт для салата, супов и пр. Она вкусная и полезная», – отметила Янаева.

Солёные фаршированные помидоры

«Для «фарша» понадобятся чеснок, сочная морковь и хотя бы один красный сладкий перец. Всё это измельчается. Можно добавить и кинзы для аромата. Помидоры – достаточно плотные и зелёные – разрезаем поперёк, но не до конца, вытаскиваем семенную камеру и плотно набиваем нашим «фаршем» из овощей. Набитые помидоры складываем друг на дружку в ёмкость для соления. Рассол – на литр холодной воды 3 столовые ложки соли. Рассолом заливаем томаты в кастрюле и ставим под гнёт. Неделю их надо хранить при комнатной температуре. После этого всё убирается в холодильник или погреб. Есть такие помидоры можно до весны. Если хотите добавить оригинальности, используйте вместо помидорок физалис», – поделилась Янаева.

Кроме того, из овощей можно готовить не только соленья, но и десерты.

Варенье из кабачков

Для варенья из кабачков с апельсинами понадобится 3 кг кабачков и 5-6 крупных апельсинов.

«Кабачок нарезаем кубиками. Режем кубиками и апельсины. На 3 кг кабачка понадобится 5-6 крупных апельсинов. Можно добавить и лимон или сделать только с лимоном. Продукты смешиваем, засыпаем тремя кг сахара и оставляем на ночь, чтобы появился сок. Потом всё это перемешиваем, доводим до кипения и кипятим минут 20-30, до загущения. Кабачок пропитывается соком и ароматом от апельсина, становится с ним одного цвета. Всё это разливается по стерилизованным баночкам, закрывается и хранится в прохладном месте. Кабачок можно сварить и с малиной. Кто-то заливает кабачок ананасовым соком. Говорят, что по вкусу получается настоящий консервированный ананас. Так что кабачок оказывается уникальным десертным продуктом», – подытожила Янаева.

#дача
#рецепты
Поделиться
Banner
Читайте также
Губернатор: Программа по реконструкции и модернизации системы ЖКХ является важной для Подмосковья
Подробнее
Более 12 тыс жителей Одинцовского округа приняли участие во втором муниципальном субботнике
Подробнее
В Подмосковье делается всё, чтобы роженицы чувствовали себя комфортно
Подробнее
В Котельниках прошла спортивная акция «10 000 шагов к жизни»
Подробнее
Коронавирус
Эксклюзив
Экономика
здоровье
Афиша
Внимание, дорога!
О нас
Автомобили
Дороги и транспорт
Общество
Ещё
ЖКХ
Туризм
Криминал
Благоустройство
Армия
Работа и карьера
0 / 0
Load...
Поделиться