4:30 Самое время!
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp
+7 966 032 58 32
Войти
4:30 Самое время!
Слушать прямой эфир
Смотреть
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp:
+7 966 032 58 32

Яндекс.Метрика
Погода:
+3°C
Чт 21 октября
Курс валют:
USD: 71,06 -0,09
EUR: 82,62 +0,07
COVID в Московской области:
Заболело:
Выздоровело:
За сутки:
23:24 Сергей Мазаев и Алёна Долбик представят совместный альбом в рамках «Синемании» 18:21 Путин издал указ о нерабочих днях в России 17:56 Воробьёв проверил работу МОНИКИ 15:23 Гала-концерт звёзд мирового балета пройдёт в Подмосковье 15:05 Путин объявил о введении нерабочих дней с 30 октября по 7 ноября 14:33 Желтый уровень погодной опасности объявлен в Москве и Подмосковье 11:50 В России установлен антирекорд по числу умерших из-за COVID-19 10:27 В Подмосковье ликвидировали более 220 опасных переходов через ж/д пути 18:57 Эколог рассказала, чем грозит сокращение хвойных лесов в Московской области 13:18 Песков заявил, что «вакцинофобия» россиян не связана с марками вакцин 12:37 Подмосковные дорожники перешли на усиленный режим работы из-за непогоды 11:36 В России выявили максимум умерших из-за COVID-19 09:55 Пересчёт против бедности? В России изменят методы оценки доходов населения 08:03 Назван срок выплаты 50 тыс рублей живущим в Подмосковье ветеранам-блокадникам 07:36 Подмосковные полицейские задержали двух грабителей 23:15 Около 6 тыс рабочих мест создадут в новом логистическом центре в Домодедове 18:09 Инфекционист рассказал, почему в России до сих пор нет коллективного иммунитета 11:51 В Подмосковье выявили максимум новых случаев COVID-19 17:34 На сайте стопкоронавирус.рф запустили счётчик вакцинации от COVID-19 15:39 Прокуратура проверяет информацию о массовом отравлении детей в Клину

Откуда есть пошли баранки: версия «Радио 1»

09 марта 2018 09:57
Добавить сайт в избранное в:
Img
Рецепт от классика

Баранки готовятся из заварного теста. Рецепт баранок пришел в Россию из Белоруссии. На Украине были более распространены бублики - крупные, более толстые и более рыхлые баранки. 

Ингредиенты: мука - 2 стакана; сливочное масло - 100 г.; сахар - 2 стакана; молоко - 10 ст.л; яйцо (желток) - 2 шт.; дрожжи - 10 г. (заменяем закваской домашней).

К муке добавляем сливочное масло, порубленное на мелкие кусочки, перемешать. Затем добавить теплое молоко, дрожжи и яйцо. Месим крутое тесто и оставляем на 30 минут. Затем делим на 20 - 25 кусков величиной с орех, раскатываем трубочкой, соединяем в кольцо и выпекаем.

Откуда есть пошли баранки...

Разновидностей хлеба в России к началу XX века было несколько сотен: помимо традиционного ржаного выпускали булочную мелочь, весовой ситный, московские калачи, французские булки.. и баранки.

Сейчас они кажутся нам неотъемлемой частью русского стола. Но удивительно - баранки не упоминаются в документах до начала XVIII века. Впервые баранки появились в указе Петра I в 1725 году, на них была сразу установлена «такса», они имели повышенную влажность и небольшой припек. Баранки с ошпаркой перед выпечкой появились во второй половине XVIII века, а широкое распространение получили лишь сто лет спустя.

Историческим центром производства баранок считается Валдай, но в действительности, вероятно, все было сложнее, и какого-то конкретного города, где их «изобрели», назвать нельзя.

Появление баранок можно связать с резким ростом производства зерновых. Ведь по сути баранка – это хлебные консервы, способные долго храниться. Образовавшийся излишек муки позволял «экспериментировать» с хлебными изделиями.

О наличии «бараночной» традиции свидетельствуют многие источники. Например, в записке Архиепископа Могилевского 1794 года упоминаются «баранки, как род употребляемого там хлеба». Еще раньше Василий Севергин в своей книге «Записки путешествия по западным провинциям» пишет: «в Гродно пекут изящные польские обарзанки, похожие на валдайские баранки». Как видим, даже в конце XVIII века валдайские, польские баранки – устойчивый образ, четко связывающийся с западными регионами.

Наш известный кулинар Вильям Похлебкин выдвинул и вовсе экзотическую версию относительно изобретения баранок – по его мнению, баранки появились в белорусской Сморгони, где их давали ручным медведям. Чего только не встретишь в нашей «хлебной» истории!

Фото © goodfon.ru
Поделиться
Banner
Также по теме
Сергей Мазаев и Алёна Долбик представят совместный альбом в рамках «Синемании»
Подробнее
Подмосковье примет участие в акции «Культурный марафон»
Подробнее
Коронавирус
Эксклюзив
Экономика
Здоровье
Выборы 2021
Туризм
Внимание, дорога!
Криминал
Соцсети
Афиша
Общество
Спорт
О нас
0 / 0
Load...
Поделиться