«Понюхайте пальцы». Повар объяснила, как выбрать качественное мясо

Специалисты Роскачества дали несколько советов о том, как проверить качество мяса в магазине. Например, можно надавить на кусок пальцем: если ямка от пальца быстро исчезнет, значит, мясо свежее. Эксперты порекомендовали также промокнуть мясо салфеткой: если салфетка станет влажной, то блюдо из такого мяса окажется сухим: продукт отдаст влагу до процесса готовки.

Первое, на что следует обращать внимание при покупке мяса,  его внешний вид, иногда для определения качества продукта достаточно внимательного взгляда, заявила «Радио 1» шеф-повар, победитель первого сезона телепроекта «Адская кухня» Ирина Медведева.

«Самое главное – увидеть, что мясо красивое. То есть обращать внимание на внешний вид. Чтобы, например, свинина была розоватого оттенка, никакой серости. Телятина тоже должна быть с таким мягким розовым оттенком. Если говядина, то жир должен быть белым. То есть вы увидите кусок и должны сразу в него влюбиться. Если же мясо неказистое или всё упаковано во много слоёв плёнки, такое лучше не брать. Самый надёжный показатель – внешний вид. Понравилось – берём, не нравится – лучше поискать другое», – сказала Ирина Медведева.

Проверять срок годности тоже необходимо, однако надо иметь в виду, что не во всех магазинах соблюдаются правила хранения, так что годный по указанным срокам продукт может оказаться испорченным.

«Бывает, что по датам мясо годное, а на самом деле уже с запахом. Для проверки проведите по мясу рукой и понюхайте пальцы – если вы чувствуете какой-то неприятный запах, брать такое нельзя», – подчеркнула Ирина Медведева.

Она добавила, что покупая мясо, следует посмотреть в глаза продавцу – тогда станет ясно, стоит ему доверять.

Мира Алекса
Популярное на «Радио 1»
07:00 - 08:00
Самое время!