2:00 Бизнес‑ланч
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp
+7 966 032 58 32
Войти
2:00 Бизнес‑ланч
Слушать прямой эфир
Смотреть
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp:
+7 966 032 58 32

Яндекс.Метрика
Погода:
+4°C
Вс 24 октября
Курс валют:
USD: 70,86 +0,13
EUR: 82,50 +0,14
COVID в Московской области:
Заболело:
Выздоровело:
За сутки:
16:42 Жителям Подмосковья разъяснили правила онлайн-участия в переписи 14:27 Подмосковье вошло в тройку регионов-лидеров по участию в переписи 12:54 В Роспотребнадзоре дали прогноз по ситуации с COVID-19 к концу года 12:14 Врио главы Звёздного городка стал Илья Таратинский 11:51 Врио главы Лобни назначен Евгений Баришевский 10:45 В Красногорске благоустроили набережную 13:08 Российские власти высказались о возможности введения более жёсткого локдауна 12:32 Учреждения культуры Подмосковья с 8 ноября будут работать с полной нагрузкой 12:10 Стал известен уровень коллективного иммунитета в Подмосковье 12:01 Актёр Владислав Демченко станет гостем «Синемании» 11:14 На западе Москвы упал лифт с 10 пассажирами 11:01 Жителей столичного региона предупредили о скачке атмосферного давления 10:24 Сергей Мазаев и Алёна Долбик представят совместный альбом в рамках «Синемании» 09:43 Алек Болдуин застрелил женщину на съёмочной площадке 09:28 Под Рязанью загорелся цех по производству пороха, погибли пять человек 09:15 Стал известен процент увольнений на испытательном сроке в России 08:51 Россиян предупредили о подорожании сосисок 08:37 Жительница Химок устроила в квартире наркопритон 16:45 Эксперт Центробанка дал советы начинающим инвесторам 15:17 Путеводитель по QR-кодам: ответы на главные вопросы

Шеф-повар рассказал рецепт необычной закуски из грибов

20 сентября 2021 09:40
Добавить сайт в избранное в:
Img
В этом году в Подмосковье ожидается богатый урожай грибов, обещают специалисты. Это связано с затяжным похолоданием. Очень урожайными будут и сентябрь, и первая половина октября — можно собирать подосиновики, подберёзовики, лисички, сыроежки, белые грибы. В лесах подальше от Москвы можно легко собрать около трёх корзин за раз. При этом червивые грибы практически не встречаются — благодаря прохладной весне и сухому лету.
Рецепт вкусной закуски из подмосковных грибов рассказал в эфире «Радио 1» шеф-повар, член ассоциации поваров России Анатолий Крюков.
«Для этого можно использовать белый гриб, подберёзовик или подосиновик. Грибы нужно промыть, вываривать их не нужно. Маринуем 500 граммов грибов в смеси из мёда (40 г), соевого соуса (40 мл) и небольшого количества перца чили, добавляем небольшое количество свежего рубленного чеснока. Грибы в маринаде должны простоять 15-20 минут в прохладном месте, далее их нужно выложить в сотейник и на среднем огне выпарить этот соус. Потом нужно добавить либо свежую, либо мороженную бруснику или красную смородину, несколько веточек мелко рубленной мяты. И когда готово, нужно посыпать зелёным луком. Далее берём хлеб, обжариваем его на сливочном масле на сковородке и грибы выкладываем на тосты», — рассказал собеседник «Радио 1».

Он добавил, что любой гриб перед употреблением требует термической обработки, кроме шампиньонов.
«Важно обрабатывать их. Сначала промывать грибы в прохладно воде, чтобы удалить излишки листвы и земли. Далее лесные грибы 15-20 минут нужно вымочить в прохладной подсоленной воде, если в них вдруг останутся червяки, они должны будут выйти из мякоти. Важно также проваривать грибы. В зависимости от гриба время готовки варьируется от 25 до 90 минут», — добавил Крюков.

По его словам, чтобы понять, есть ли ядовитый гриб среди тех, что вы набрали, нужно во время вымачивания грибов добавить свежеочищенную луковицу: если она потемнеет, значит среди грибов есть ядовитый.

Эксперт отметил, что лесные грибы, в отличие от выращенных искусственно, обладают более природным вкусом и ароматом. В грибы, выращенные искусственно, добавляют ускорители роста, поэтому у них вкус более плотный, но никакого аромата они не дают.

Фото (с) pixabay.com
Елизавета Ерастова
Поделиться
Banner
Также по теме
Коронавирус
Эксклюзив
Экономика
Здоровье
Выборы 2021
Туризм
Внимание, дорога!
Криминал
Соцсети
Афиша
Общество
Спорт
О нас
0 / 0
Load...
Поделиться