10:30 Знание – сила
Телефон прямого эфира:
8 495 252 01 15
WhatsApp
+7 966 032 58 32
Войти
10:30 Знание – сила
Слушать прямой эфир
Смотреть
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp:
+7 966 032 58 32

Яндекс.Метрика
Погода:
-2°C
Вт 18 января
Курс валют:
USD: 76,04 -0,27
EUR: 86,86 +0,03
COVID в Московской области:
Заболело:
Выздоровело:
За сутки:
09:46 Подмосковные спасатели назвали места с самым ненадёжным льдом 09:28 Назван срок начала строительства обхода Малых Вязём в Одинцовском округе 08:35 В России подорожают кондитерские изделия 08:11 Мясников объяснил, как избежать диабета 07:12 В Подмосковье в местах крещенских купаний будут дежурить медики 21:06 Минздрав утвердил перечень противопоказаний к прививке от COVID-19 19:14 Более 500 тыс подмосковных школьников примут участие в проекте «Урок цифры» 19:01 Названа главная причина подорожания апельсинового сока в России 18:21 Жители Трехмарьино пожаловались на проблемы с подачей воды 18:00 Производство тестов на штамм «омикрон» запустили в Дубне 17:56 «Неделя памяти» жертв Холокоста стартовала по всей России 17:44 Военный эксперт: СССР мог за два месяца покорить всю Европу 17:38 Синоптик назвал тревожную особенность предстоящей Крещенской ночи 17:32 Военный эксперт заявил о невозможности размещения российских ракет на Кубе 17:07 Более 360 молодых семей Подмосковья получили свидетельства на приобретение жилья 17:04 Синоптик посоветовал россиянам не ждать весну первого марта 16:58 Апельсиновый сок дорожает из-за неурожая цитрусовых во Флориде 16:30 Назван срок рассмотрения в Госдуме законопроекта об индексации пенсий 16:13 В двух деревнях под Мытищами во вторник отключат свет 15:53 Биолог назвал сроки завершения пандемии в России

Томить и рубить. Шеф-повар рассказал, как сделать вкусную начинку для пирогов

08 декабря 2021 17:28
Добавить сайт в избранное в:
Img

Для того, чтобы пирог удался, необходимо выбрать для начинки самые качественные ингредиенты, а также использовать при готовке специальные приёмы, о них рассказал в эфире «Радио 1» эксперт качества пищевых технологий, шеф-повар Евгений Данко.

«Сытное наполнение пирожков, пирогов – это всевозможные овощи, корнеплоды, которые предварительно подготавливают. Причём, лучше это делать не путём поджаривания, а путём запекания в духовке либо томления в пароварке, рисоварке или в утятнице», – сказал Данко.

Мясо для начинки шеф-повар посоветовал не проворачивать в фарш, а рубить.

«Фарш значительно уступает в сочности рубленому мясу. Поэтому не жалейте времени и сил, нарубите мясо ножом. Если вы обжариваете начинку, мой вам искренний совет – раскалите сковороду и кидайте мясную начинку в таком количестве, чтобы мясо обжаривалось, но не начало тушиться. Потому что когда мы кладём слишком много мяса, а сковородка маленькая, то падает температура и начинает выделяться жидкость. Естественно, пирожки с такой начинкой будут сухими, и ничем потом это не исправить», – предупредил повар.

Данко также посоветовал выбирать максимально натуральные ингредиенты.

«Чем натуральнее ингредиенты, тем вкуснее. Поэтому, например, яблоки лучше брать с подмосковных участков», – подчеркнул эксперт.

Кроме того, шеф-повар поделился «самым простым рецептом самого вкусного» сладкого пирога.

«Это пирог с творожной начинкой Творог обязательно девятипроцентный. Плюс понадобятся яйца, сметана и сахар. Творог мы пробиваем блендером вместе с сахаром, яйца взбиваем, добавляем сметану и всё смешиваем. Эту массу выкладываем на тесто. И при температуре 160 градусов держим в духовке 40 минут. Получится результат, который порадует любого ребёнка», – заверил собеседник «Радио 1».

Несколько советов эксперт дал и по приготовлению венского штруделя. Главная составляющая успеха здесь – густая жирная сметана.

«Надо обязательно добавить в начинку венского штруделя нашей российской сметаны – настоящей, 25-процентной. Не слушайте никого, не добавляйте жидкие сливки и тем более кондитерские сливки: их вообще делают из растительных продуктов», – пояснил Данко.

Сухофрукты и изюм для венского штруделя следует замочить в коньяке и на 1-2 часа оставить в холодном месте. О градусе алкоголя в штруделе можно не беспокоиться – весь спирт испарится при запекании, подытожил собеседник «Радио 1».

Ранее заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству Василий Соколов рассказал в интервью «Радио 1», как выбрать качественную красную икру.

Фото © istockphoto.com

Елена Рахнянская, Владимир Вахрушев
Поделиться
Коронавирус
Эксклюзив
Экономика
Здоровье
Криминал
Туризм
Внимание, дорога!
Выборы 2021
Соцсети
Афиша
Общество
Спорт
О нас
0 / 0
Load...
Поделиться