16:04 Открытая студия. Открытое правительство
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp
+7 966 032 58 32
16:04 Открытая студия. Открытое правительство
Слушать прямой эфир
Смотреть
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp:
+7 966 032 58 32
Погода:
+24°C
Пн 17 мая
Курс валют:
USD: 74,00 +0,36
EUR: 89,62 +0,31
COVID в Московской области:
Заболело: 253 647
Выздоровело: 208 299
За сутки: +600
15:51 98% подмосковных СНТ заключили договоры на вывоз мусора 14:33 Московская область закрепилась в лидерах производства хлеба, сыра и овощей 14:02 Эксперт рассказал, ждать ли рекордов жары в Московском регионе 13:47 В Московской области появится ещё 40 коммерческих объектов 13:30 Приокско-Терассный заповедник ежегодно поставляет в регионы до 15 зубров 12:57 Число призёров школьных олимпиад из Подмосковья выросло вдвое 12:48 Губернатор поручил благоустроить территории у торговых центров 12:31 Андрей Воробьёв поручил безопасно провести ЕГЭ и последние звонки в Подмосковье 12:16 Экспорт подмосковных несырьевых товаров вырос на 12% 11:19 В голосовании по благоустройству уже приняли участие 202 тыс жителей Подмосковья 10:47 Загородное население Подмосковья увеличилось из-за пандемии на 15% 10:32 От Москвы до Ногинска – за 20 минут. Стало известно, как пройдёт трасса М12 09:47 В подмосковном транспорте с приходом жары проверят системы климат-контроля 09:33 Как не стать жертвой кондиционера в жару. Советы врачей 09:11 В Подмосковье стартовал легендарный велозаезд Gran Fondo 08:42 Подмосковье занимает третье место в рейтинге по вводу жилья в 2020 году 14:29 В Волоколамске состоялось торжественное открытие памятника Митрополиту Волоколамскому и Юрьевскому Питириму 13:05 Андрей Воробьёв: программа «Социальная ипотека» делает жильё доступным для специалистов Подмосковья 11:35 Александр Песков о работе в Театре Луны, актёрской скромности и роли Гитлера 11:30 Губернатор Подмосковья напомнил о важности вакцинации от коронавируса

Тёмный, белый и медовый. Шеф‑повар дал рецепты домашнего кваса

20 июня 2019 18:04
Img

Настоящий квас – это не газированный напиток, а продукт брожения квасного сусла. Рецептами домашних квасов поделился со слушателями «Радио 1» шеф-повар московского ресторана Дмитрий Новичков.

Для кваса понадобятся хлебные корки, сахар, изюм и солод.

«Сначала делаем «опару». Для тёмного кваса нужны корки бородинского или ржаного хлеба, например, дарницкого. Корки высушиваются, немного подпекаются, потом добавляется изюм, потому что он содержит натуральные дрожжи. Изюм для этого кваса нужен обязательно чёрный. Немного ржаной муки и немного обжаренного ржаного солода. Всё это надо заливать водой 40°С – не горячей, а очень тёплой», – рассказал Новичков.

Заготовку надо поставить в холод.

«Если вы оставите это при комнатной температуре, есть большая вероятность, что квас перебродит, и появится вкус дрожжей и алкогольный градус. Так что вы всё это заливаете и ставите в холодильник», – пояснил шеф-повар.

Квасную гущу выбрасывать не надо – её можно использовать для приготовления новых порций напитка.

«Ночь у вас квас простоял, вы его утром процедили, поставили в холодильник, а мякиш оставили. И в следующий раз просто сухариками его «подкармливаете», добавляете сахар, и идёт брожение. То есть это получается как опара – служит от раза к разу», – отметил Новичков.

Способ приготовления белого кваса такой же, но понадобятся корки белого хлеба, пшеничная мука и белый изюм.

Ингредиенты для медового кваса немного иные.

«В медовый квас идёт мёд, фреш-лимон, сахар, дрожжи и изюм. И в следующий раз тоже эта гуща остаётся внизу, вы её оставляете на следующий раз. Потом просто добавляете туда ещё мёд, фреш-лимон, сахар если надо по кислоте – и процесс идёт бесконечно», – подытожил Новичков.

Ранее сообщалось, что в Московской области открыли более 160 точек по продаже кваса. Больше всего их в муниципалитетах, расположенных рядом с Москвой, – таких, как Балашиха и Мытищи, а также в городах с развитой мобильной торговлей – Егорьевске, Клину и Серпухове.

Ксения Сакурова, Елена Рахнянская
#сказано в эфире
#рецепты
#советы
#квас
Поделиться
Banner
Читайте также
В Подмосковье развеяли миф о летних языковых лагерях
Подробнее
98% подмосковных СНТ заключили договоры на вывоз мусора
Подробнее
Эксперт рассказала о ситуации с арендой жилья в Подмосковье
Подробнее
Московская область закрепилась в лидерах производства хлеба, сыра и овощей
Подробнее
Коронавирус
Эксклюзив
Экономика
здоровье
Афиша
Внимание, дорога!
О нас
Автомобили
Общество
Ещё
ЖКХ
Туризм
Криминал
Благоустройство
Армия
Работа и карьера
0 / 0
Load...
Поделиться