20:34 Самое время!
Телефон прямого эфира:
8 495 252 01 15
WhatsApp
+7 966 032 58 32
Войти
20:34 Самое время!
Слушать прямой эфир
Смотреть
Телефон прямого эфира:
8 800 100 51 01
WhatsApp:
+7 966 032 58 32

Яндекс.Метрика
Погода:
+11°C
Пн 23 мая
Курс валют:
USD: 58,89 +3,52
EUR: 60,90 +4,04
COVID-19 в Московской области:
Заболело: 443471
Выздоровело: 429574
За сутки: 168
17:39 Подмосковные бизнесмены могут получить дополнительные средства на продвижение ВКонтакте 15:47 Политолог уличил Зеленского в следовании по стопам Петлюры и Мазепы 14:51 Воробьёв объявил о старте большого опроса для подмосковных предпринимателей 14:20 Губернатору представили трёхуровневую систему контроля за уборкой дворов 13:24 Песков назвал причину угрозы глобального продовольственного кризиса 13:16 В Подмосковье компенсируют 50% затрат на открытие бизнеса по франшизе 12:42 В Подмосковье предусмотрено 25 тыс бесплатных путёвок в детские лагеря 12:23 Воробьёв поручил организовать ЕГЭ в Подмосковье с соблюдением мер безопасности 11:44 Депутат предложил ужесточить требования к упаковке табачных изделий 10:43 «Найти дело жизни». Воробьёв поздравил выпускников с последним звонком 10:17 Пять человек, в том числе двое детей, погибли при пожаре в Пушкине 09:44 Директор фитнес-центра в Королёве задержан после гибели ребёнка в бассейне 09:11 Уникальное шоу «Бременские музыканты» представили в Зарайске и Коломне 08:16 В «Трезвом синдикате» рассказали, как отучить подростка от спиртного 07:45 Более 300 мероприятий подготовили в Подмосковье ко Дню славянской письменности и культуры 07:15 Попова предупредила о росте доли дельта-штамма коронавируса в России 12:50 Российская авиация поразила 26 районов скопления украинских военных 17:55 В Зарайске прошел четвертый экстремальный исторический забег «Zaraysk Bison Race» 17:19 Министр обороны России, почетный гражданин Подмосковья Сергей Шойгу отмечает день рождения 15:24 В Подмосковье семья из четырех человек отравилась угарным газом

Тёмный, белый и медовый. Шеф‑повар дал рецепты домашнего кваса

20 июня 2019 18:04
Добавить сайт в избранное в:
Img

Настоящий квас – это не газированный напиток, а продукт брожения квасного сусла. Рецептами домашних квасов поделился со слушателями «Радио 1» шеф-повар московского ресторана Дмитрий Новичков.

Для кваса понадобятся хлебные корки, сахар, изюм и солод.

«Сначала делаем «опару». Для тёмного кваса нужны корки бородинского или ржаного хлеба, например, дарницкого. Корки высушиваются, немного подпекаются, потом добавляется изюм, потому что он содержит натуральные дрожжи. Изюм для этого кваса нужен обязательно чёрный. Немного ржаной муки и немного обжаренного ржаного солода. Всё это надо заливать водой 40°С – не горячей, а очень тёплой», – рассказал Новичков.

Заготовку надо поставить в холод.

«Если вы оставите это при комнатной температуре, есть большая вероятность, что квас перебродит, и появится вкус дрожжей и алкогольный градус. Так что вы всё это заливаете и ставите в холодильник», – пояснил шеф-повар.

Квасную гущу выбрасывать не надо – её можно использовать для приготовления новых порций напитка.

«Ночь у вас квас простоял, вы его утром процедили, поставили в холодильник, а мякиш оставили. И в следующий раз просто сухариками его «подкармливаете», добавляете сахар, и идёт брожение. То есть это получается как опара – служит от раза к разу», – отметил Новичков.

Способ приготовления белого кваса такой же, но понадобятся корки белого хлеба, пшеничная мука и белый изюм.

Ингредиенты для медового кваса немного иные.

«В медовый квас идёт мёд, фреш-лимон, сахар, дрожжи и изюм. И в следующий раз тоже эта гуща остаётся внизу, вы её оставляете на следующий раз. Потом просто добавляете туда ещё мёд, фреш-лимон, сахар если надо по кислоте – и процесс идёт бесконечно», – подытожил Новичков.

Ранее сообщалось, что в Московской области открыли более 160 точек по продаже кваса. Больше всего их в муниципалитетах, расположенных рядом с Москвой, – таких, как Балашиха и Мытищи, а также в городах с развитой мобильной торговлей – Егорьевске, Клину и Серпухове.

Ксения Сакурова, Елена Рахнянская
Поделиться
Коронавирус
Эксклюзив
Экономика
Спецоперация на Украине
Криминал
Туризм
ОИ-2022
Внимание, дорога!
Выборы 2021
Соцсети
Афиша
Общество
Спорт
О нас
0 / 0
Load...
Поделиться